小豬的紀錄簿

趁228休假一天,來做芋圓+地瓜圓+蜜芋頭

芋圓&地瓜圓
成品圖片

(上方的是芋圓,下方的是地瓜圓)

材料:
芋頭半個
地瓜3長條
紅砂糖適量
地瓜粉適量

作法:
1.芋頭及地瓜削皮之後切成薄片,用電子鍋(或電鍋)蒸熟
2.趁熱拌入紅砂糖及地瓜粉攪拌均勻
3.一直到不黏手,有點彈性之後推成長條狀,用刀子切成適度大小
4.冰入冰箱冷藏一天再煮,口感比較紮實

**備註**
1.芋頭削皮的時候容易引起皮膚癢,我是先用烤箱把芋頭烤一下,手保持乾燥才削,就沒發生癢的狀況了
2.地瓜粉的量視芋頭跟地瓜的濕潤度增減,如果想吃甜一點的話,紅砂糖可以多加一點
3.我不是用刀子切麵糰,每一顆都是手工捏出來的,所以大小不太一樣
4.自己爆料=>切芋頭的時候太高估原本那支小水果刀,才剛下刀,整支刀子就從刀柄斷掉了>"<
   趕緊出門找五金行買一把比較大支的水果刀,果然順利做成功了^^"

蜜芋頭
成品圖片


材料:
芋頭半個
紅砂糖適量

作法:
1.芋頭切不規則滾刀塊
2.放入鍋子裝一半的水用中火慢慢煮,直到芋頭熟透,要注意不要煮焦了
3.加入一部份紅砂糖,繼續用中火煮個10分鐘左右;另外燒一些熱開水備用
4.熱開水加到大概八分滿以及一部份紅砂糖,之後蓋鍋蓋熬煮,煮個25分鐘左右,慢慢收乾呈濃稠狀

心得:
吃起來真的就像外面剉冰賣的那種蜜芋頭,超幸福的啦!!!

成果圖片

免烤起司蛋糕

材料:
卡夫乳酪起司一塊250g
鮮奶150g
奶油約30g
檸檬1個
洋菜粉7g
味全原味優格3杯(下重本^^")
麥維他消化餅乾適量
咖啡粉少許
砂糖適量
(以上材料可依個人口味作調整)

作法:
1.奶油及乳酪起司裝在容器裡隔熱水融化
2.消化餅乾裝在塑膠袋裡用比較堅硬的東西輔助敲碎(我是用小磁碗+塑膠瓶子壓)
3.壓碎的餅乾加入融化成黃色液體的奶油拌勻平均鋪在模型底下,用湯匙壓平,
  送入冰箱冷藏一下使其定型
4.軟化的乳酪起司用飯匙壓平,逐步加入砂糖、優格、鮮奶以及檸檬皮碎屑攪拌均勻
5.洋菜粉加冷開水拌開後加入奶油糊中用打蛋器拌勻,直到奶油糊成平滑無顆粒的樣子
6.奶油糊用中火煮到接近滾,不過不用真的煮沸即可以關火
7.奶油糊離火攪拌使其降溫,大概降到40幾度才加入檸檬汁,拌勻

8.取一些些(不用多)奶油糊出來加點咖啡粉,調成拉花用的咖啡色奶油糊
9.原味奶油糊倒入冷藏過的餅乾底模型,模型稍微左右搖晃一下增加紮實度
10.用小湯匙舀咖啡色奶油糊慢慢在模型上延著模型的形狀畫,隨自己喜好繞幾圈
   拿一支牙籤或是尖銳的東西,從中心往外畫S型,就變成個人專屬的手工拉花啦!
11.稍微放涼後送入冰箱冷藏,過陣子就可以吃了

心得:
昨晚在cook板上爬文做功課的時候看到曾經有版友提到寒天(洋菜)不耐酸
難怪以前檸檬汁如果加太多的話,起司蛋糕沒辦法變硬(￣ー￣；)
終於找到答案了!!看cook版長智慧阿~~~
感謝cook版上的各位,最近常逛cook版的影響是
=>好多東西都想自己做做看(手癢手癢)
﹨(╯▽╰)∕

今天做的這兩種甜點,正好用掉一小包洋菜粉,將將好～(＞ω＜)b
廢話不多說,來分享材料跟作法

綜合水果凍

材料:
蘋果半個
檸檬一個
洋菜粉3g
葡萄乾適量
白蘭地酒少許(蘭姆酒也可以,沒有亦無妨)
砂糖適量
(以上材料可依個人口味調整)

作法:
1.葡萄乾浸泡在白蘭地酒中使其吸收酒香
2.將半個蘋果削皮切成小丁,加入少許檸檬汁避免氧化
  取檸檬青皮部份切成絲,檸檬半個搾好汁備用
3.葡萄乾、3/4的蘋果丁及檸檬絲放入模型底部
4.洋菜粉到入約300CC中冷開水攪拌開來,加入砂糖一起煮沸
5.洋菜水等到稍微降溫到40度左右再倒入檸檬汁攪拌均勻,加到模型中放涼
6.泡葡萄乾用的白蘭地與1/4的蘋果丁用小火煮到蘋果丁呈現些許褐色後關火
  (不必加水,只要小心不要燒焦即可)
7.等到模型裡的水果凍順利變硬了,把剩下的檸檬切片放射狀裝飾在中間,
  再擺上酒煮蘋果丁,送到冰箱裡冷藏就完成了

側面圖


心得分享:
做法其實蠻簡單的,不會很複雜,可是準備水果的部份比較費時,水果的部份可隨意替換
如果蘋果換成水蜜桃、芭樂、香蕉或其他水果應該也不錯,可以試試看(￣▽￣＃)﹏﹏

全麥芝麻饅頭(素食可)

材料:
全麥麵粉  300g
低筋麵粉  300g
酵母粉    7g
白砂糖    100g
芝麻糊(即溶沖泡包)   1包

作法:
1.全麥麵粉、低筋麵粉、糖粉及酵母粉過篩混合備用
2.準備一杯溫開水,溫度不要太燙以免酵母死翹翹
3.溫開水慢慢分次加入粉類中,攪拌搓揉直到變成光滑的大麵糰
4.麵糰上蓋濕布,放到保溫中的電子鍋裡發酵,直到變成兩倍大
5.將發好的麵團桿平,切出適當大小的麵團塊
6.即溶包芝麻糊泡開水拌開
7.小麵團桿平表面塗上芝麻糊後捲起
8.捲好的芝麻饅頭生麵團再以濕布覆蓋放入保溫的電子鍋中二次發酵
9.發酵好的饅頭放在一個比電子鍋內鍋小一點的盤子或鍋子,
  電子鍋內鍋加入1杯半米杯的水,按下煮飯鍵,等它跳起來再悶一下就可以了

**因為我沒有電鍋只有電子鍋,所以在蒸的手續上比較麻煩一點
**如果希望芝麻香味多一點的話,可以在饅頭表面上刷上芝麻糊,會更香
***成品的照片是第二批做的,似乎沒有發得很成功,乾脆做小小一個,比較好入口

賣像不佳的情況下,加個包裝看起來好多了

距離上回烤餅乾已經好幾年有了吧,那陣子很常做甜點
起司蛋糕、焦糖布丁、豆花、餅乾等等,拜甜食之賜,胖了不少>"<

昨晚冷到睡不著,腦子裡突然有個想做甜點的想法
起司蛋糕的重點材料-cream cheese,這邊的頂好沒有賣=.=0
焦糖布丁如果要帶去分同事吃,攜帶不方便,而且冰冰冷冷地不適合冬天
豆花之前做過了,也是適合夏天的甜食
既然這樣,來烤餅乾好了!!

早上被調皮的小花氣醒!!故意把書桌上的東西掃到地上,乒乒乓乓的
被我抓到丟進去籠子裡關禁閉,過一陣子才讓她出來
也因此睡不太着了,而且年假的最後一天,睡掉也不好
於是乎,起床換裝,擬好該買的材料清單後便直奔頂好(24小時營業真好)

低筋麵粉、奶油、白砂糖、葡萄乾、鮮奶等等,買齊之後回家上網搜集參考資料
PTT的cookclub有好多厲害的網友分享他們的美食食譜
看到一篇有關葡萄乾烤的時候怕麵糰裂開不好看的話,可以先泡蘭姆酒或是開水
正巧,之前打工的拉麵店店長去日本玩的時候有買一小罐烹飪用白蘭地
因為她知道我偶而會做小點心,好貼心^^

我這次想做點比較有變化的餅乾,做雙色麵糰
因次我多買了大波露巧克力,隔水融化之後變成巧克力糖漿備用

成品照片


雙色葡萄餅乾
材料:
低筋麵粉:300g(略估)
白細砂糖粉:50g(個人不喜歡甜)
奶油:30g(大概1/3條)
鮮奶:200ml(略估)
大波露黑巧克力:95g(一片)
葡萄乾:適量(隨喜好增減)
烹飪用白蘭地酒若干

作法:
1.葡萄乾泡在烹飪用白蘭地酒裡讓它膨脹濕潤
2.奶油、巧克力隔水加熱,使其融化
3.溶化的奶油裡倒入糖粉(喜歡甜一點的話可多加一些),兩者盡量拌勻,加入部分熱牛奶(不用到滾,微溫就好)
4.酒漬葡萄乾對切加入3中,麵粉過篩逐次加入其中,搓揉直到變成光滑麵糰即為原味麵糰
5.巧克力隔著熱水加入熱牛奶及過篩的麵粉(也是慢慢增加,不要一次加進去),反覆搓揉直到成為光滑麵糰即成為巧克力麵糰
6.兩個麵糰都用乾淨的大塑膠袋包起來桿平,放到冰箱裡冷藏2個小時等待變硬
7.變硬之後取出切等寬長條型,一條原味一條巧克力,交錯疊成長方體之後壓緊固定
8.長條狀交錯麵糰用保鮮膜或乾淨塑膠袋壓緊包起來再送冰箱冷藏一~兩小時
9.取出長條狀麵糰切成片,烤箱最好先預熱1~2分鐘,再入烤箱烤(我的是一般小烤箱,只有下火,大概烤3~4分鐘就可以)
10.烤好不要馬上裝起來,口感不會脆!等放涼後再放到餅乾盒裡保存

碎碎念:
*越薄片烤得時間越短,放涼之後的口感比較脆
*烤箱溫度越後面越高,後面烤的麵糰時間可以縮短,不然烤焦的機率很大
*我的糖跟奶油份量抓得很少,所以成品沒有市面上賣的餅乾來得香甜,嗜甜者可提高糖量或是夾果醬吃應該都不錯

搬到新家之後,地板的顏色偏白,又正值夏秋交接之際,不只是貓咪換毛季,
連我也是頭髮狂掉(不知道是不是壓力大也有影響??)
地板上的毛髮挺明顯的,這禮拜二下班回家吃飽之後,先把地上掃過一次
把比較明顯的毛髮先掃到垃圾桶裡,接著用毛巾擦過幾次.
地板擦完,用電風扇吹乾之際,善用時間接連著將小花跟小屁洗得香香的
距離上回洗澡可能有個三個月以上了吧(歷史久遠不可考>"<)

洗小花的時候,雖然不至於奪門而出,不過,嘴裡一直murmur(碎碎念)
洗完吹乾的時候我有出點蠻力壓制住她,以免她跳離開我腿上
呼~~吹個9分乾才讓她自由活動
NEXT~小屁~~
一抱他進浴室他就很緊張,不過,只要讓他坐在馬桶上頭(蓋上蓋子)
他幾乎都會乖乖地讓我洗完~~然而,他不肯跟吹風機做朋友
所以,我抱著他用兩條毛巾輪流進可能地把他身上的水分擦乾

接下來把前幾天換洗的衣服拿進去小浴室裡頭,先手洗完讓衣服吊著滴水
打算滴個一個晚上再拿出來房間晾(因為這邊沒像以前有空間晾衣服)
為什麼要用手洗呢?
因為...這邊的洗衣機洗一次要40元,挺貴的=.=0
我又受不了累積一大堆才洗,所以我現在大概兩三天手洗一次衣服
然後再晾個兩三天等乾了再洗下一批,哈哈...算得很剛好吧?

現在每個禮拜二跟禮拜五晚上下班回家後,已經形成一個固定的模式
"吃飽->掃地->擦地->洗衣服->洗澡"
話說回來,地板用毛巾擦的效果真的比用拖把乾淨太多了
擰毛巾又擰乾溼答答的衣服,我猜,我的臂力說不定會變強..
哈哈哈~~~
(那麼常做家事,說不定手先變粗@"@)

今天沒有師父在旁邊帶,自己一個人面對客戶
可能因為禮拜一,提跟存都是蠻大的數字,加上我什麼東西都得重新領
抽屜的庫存現金阿、章阿、傳票阿等等
一整個手忙腳亂的>"<
第一筆交易就是要開本行支票,第一次面對這樣的狀況,手足無措@@
幸好有旁邊的淑英支援+指導我怎麼做,總算是pass~~

不過,下午可就沒那麼幸運了....
來了一位急驚風的女客人,拿支票來存,正當我花時間檢查票+登錄的時候
她非常的沒耐性,到最後居然當著全部的人面前大吼大叫
說我們辦事很沒效率,他趕著上班什麼的.....
說實在話,我有被嚇到!忍著不哭故作堅強(誰叫我動作慢呢?)

等客人走了之後,警衛叔叔跟淑英告訴我說
那位阿姨每次來嗓門都很大,趕東趕西的,習慣就好...
唉....還是有被嚇到>"<

不知不覺3點半了,不必再叫號
但是,光是整理抽屜裡的鈔票就我頭昏的了@@
綁鈔一直綁不緊、鈔帶的章也沒蓋好、光是現金結帳就一團亂@@
現金備查單、收入與支出單數字沒寫對,庫存現金結的時候多出50元
搞得出納那邊的帳不平,耽誤大家的結帳進度還有下班時間.....
唉~~~美莉在我旁邊又帶著我做了一次結帳的流程,
發現了我筆記沒做完整的一些盲點,果然還是要親自上陣才知道問題出在哪>"<

等一下趁記憶深刻的時候趕快再加強不足的地方,絕不能讓其他人看扁!
加油~~~~

三重分行的新人-昱勳、盈淑還有我,管理號碼跟卡片都已經發下來。
襄理讓我們今天實際操作,盈淑跟我做櫃檯,昱勳進出納去學習。
今天指導我的師父是美莉，她在旁邊教我怎麼做傳票?哪些交易該打哪些代號去做?
記得我今天第一筆交易就是外勤從外面收回來的客戶支票,大概有60張左右。
美莉說我很幸運,一開櫃就碰到支票,哈哈....
她教我怎麼去辨別支票是"代收"還是"次交"?
"次交"是指今日+1的日期之前到期者,就是次交票,要送出去交換付款的。
例如今天是8/9,隔天是8/10,只要是96/8/10之前到期的票就是次交票據。
至於託收票指的是未到期的票據
手續費的部份,美莉說如果是非本行客戶的票才收手續費5元,
如果是本行客戶,不管是不是本地票,都不收手續費。

拿到票據首先判斷是代收票或是次交票,同時檢查發票人有沒有簽名或蓋章,
接著檢查抬頭以及背書,如果有禁背的話只能有抬頭人本人的帳號。
然後算金額加總以及張數有沒有錯?
沒有錯的話要進企業網路去登錄入帳的帳號以及張數跟金額,
印出傳票後收據交給客戶才算完成。

之後比較多的交易是代收費用(電話費、學費、健保費等等)還有存領款業務,
比較糗的是我把一位客戶要領的20萬元看作2萬元>"<
幸好客戶有提醒我,當場超級糗的啦!!
要付200張仟元鈔卻只拿20張去算給客戶看...嗚嗚...
遜掉>"<

有事情做的早上時間過得很快,下午又一次收到快100張的支票,差點昏倒@@"
下午3點半以後,結帳要算科目帳的地方一整個不懂@@
看著美莉那邊加過來,那邊減過去的,好難歐!!
今天的科目帳都是美莉結的,我跟她說明天請她帶我一步一步結科目帳
這樣我的印象比較深刻,學得比較快。
反正今天跟明天都有報一個半小時的加班,結帳結慢一點等下班比較有事情做。

對了,明天晚上襄理說要聚餐,"迎新送舊聚餐"
因為筱陵要被調去作業中心了,盈淑接她的位置,所以大家6點半到附近聚餐。
另外,筱陵下禮拜三找我們一起去好樂迪唱歌,我沒什麼其他事,所以也答應去摟~~
剛去分行,多參加大家的活動比較好融入新環境,況且我也挺愛唱歌的..哈哈..

搬過來三重今天算第四天,小花小皮總算比較適應新房間了。
工作上下班的路線已經規劃好,順向地騎車,不必怕還得過到對面再待轉那種。
至於生活環境,禮拜天去附近的全聯買東西,但還是覺得比較喜歡頂好,
趁著今天稍微早一點點下班,又沒下雨的情況下,騎著車到我沒走過的路探探險。
憑著之前稍微的印象騎到重陽路一段附近,終於讓我找到一家頂好!!
停好車之後迅速地把需要買的東西買完,結完帳回家休息。
我發現這家頂好比木柵永安店的東西還要多,而且稍微便宜一點點(特價蔬果的部份)
買了不少東西,禮拜六日在家就可以自己煮東西來吃了,ya!!!!!

至於工作上,存匯襄理讓我們三個新人輪流去服務台、櫃檯、出納的地方見習過,
今天下午讓我們跟著不同的前輩學習櫃檯的一些實務,加上我們的管理號碼都出來了,
明天早上很可能我們就得直接開櫃,請前輩在旁邊指導我們,雖然挺害怕的
不過,比起我們一直在旁邊看,實際下去做才知道問題出在哪?哪邊需要加強?

呼~~~晚上睡飽一點,明天才不會找錯錢@@

對了對了,忘記說.....
其實三重的生活機能不錯,而且停機車的地方也不少,比較起台北來,
三重是個挺不錯的地方耶^^

昨天匆匆忙忙地從木柵搬家到三重,慌亂之中漏拿了電磁爐以及小花小皮的貓抓板
一直到今天下午去逛全連想買菜煮飯的時候才發現,電磁爐好像沒拿過來>"<
開始狂打電話找人幫忙,看看能不能幫我開木柵那邊的大門,好讓我進去拿東西。
聯絡了好久終於找到一位當時住在那邊的新房客電話,她可以幫我開門。
接下來,就是我該怎麼回木柵的問題了!

說真的,我並沒有把握可以找得到路回木柵,不過,坐計程車太花錢了,不考慮!
沒辦法了,硬著頭皮憑印象騎過台北橋,從民權西路那邊接承德路,過了火車站
到中正紀念堂附近我可就熟多了,一路走羅斯福路接景美再回木柵,大概1小時時間。
東西拿到之後,立刻又從木柵騎回三重,不過,走的路線不太一樣....

先走興隆路接辛亥隧道那邊,然後復興南路沿著木柵線過了忠孝復興站接市民大道,
市民大道直直走到接承德路、民權西路、台北橋,然後回到三重,大概40分鐘。
這樣平均起來大概一趟50分鐘左右,經過這一次,讓我知道怎麼從三重到台北市區去,
也算是賺到了!!!