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距離上回烤餅乾已經好幾年有了吧,那陣子很常做甜點
起司蛋糕、焦糖布丁、豆花、餅乾等等,拜甜食之賜,胖了不少>"<
昨晚冷到睡不著,腦子裡突然有個想做甜點的想法
起司蛋糕的重點材料-cream cheese,這邊的頂好沒有賣=.=0
焦糖布丁如果要帶去分同事吃,攜帶不方便,而且冰冰冷冷地不適合冬天
豆花之前做過了,也是適合夏天的甜食
既然這樣,來烤餅乾好了!!
早上被調皮的小花氣醒!!故意把書桌上的東西掃到地上,乒乒乓乓的
被我抓到丟進去籠子裡關禁閉,過一陣子才讓她出來
也因此睡不太着了,而且年假的最後一天,睡掉也不好
於是乎,起床換裝,擬好該買的材料清單後便直奔頂好(24小時營業真好)
低筋麵粉、奶油、白砂糖、葡萄乾、鮮奶等等,買齊之後回家上網搜集參考資料
PTT的cookclub有好多厲害的網友分享他們的美食食譜
看到一篇有關葡萄乾烤的時候怕麵糰裂開不好看的話,可以先泡蘭姆酒或是開水
正巧,之前打工的拉麵店店長去日本玩的時候有買一小罐烹飪用白蘭地
因為她知道我偶而會做小點心,好貼心^^
我這次想做點比較有變化的餅乾,做雙色麵糰
因次我多買了大波露巧克力,隔水融化之後變成巧克力糖漿備用
成品照片
雙色葡萄餅乾
材料:
低筋麵粉:300g(略估)
白細砂糖粉:50g(個人不喜歡甜)
奶油:30g(大概1/3條)
鮮奶:200ml(略估)
大波露黑巧克力:95g(一片)
葡萄乾:適量(隨喜好增減)
烹飪用白蘭地酒若干
作法:
1.葡萄乾泡在烹飪用白蘭地酒裡讓它膨脹濕潤
2.奶油、巧克力隔水加熱,使其融化
3.溶化的奶油裡倒入糖粉(喜歡甜一點的話可多加一些),兩者盡量拌勻,加入部分熱牛奶(不用到滾,微溫就好)
4.酒漬葡萄乾對切加入3中,麵粉過篩逐次加入其中,搓揉直到變成光滑麵糰即為原味麵糰
5.巧克力隔著熱水加入熱牛奶及過篩的麵粉(也是慢慢增加,不要一次加進去),反覆搓揉直到成為光滑麵糰即成為巧克力麵糰
6.兩個麵糰都用乾淨的大塑膠袋包起來桿平,放到冰箱裡冷藏2個小時等待變硬
7.變硬之後取出切等寬長條型,一條原味一條巧克力,交錯疊成長方體之後壓緊固定
8.長條狀交錯麵糰用保鮮膜或乾淨塑膠袋壓緊包起來再送冰箱冷藏一~兩小時
9.取出長條狀麵糰切成片,烤箱最好先預熱1~2分鐘,再入烤箱烤(我的是一般小烤箱,只有下火,大概烤3~4分鐘就可以)
10.烤好不要馬上裝起來,口感不會脆!等放涼後再放到餅乾盒裡保存
碎碎念:
*越薄片烤得時間越短,放涼之後的口感比較脆
*烤箱溫度越後面越高,後面烤的麵糰時間可以縮短,不然烤焦的機率很大
*我的糖跟奶油份量抓得很少,所以成品沒有市面上賣的餅乾來得香甜,嗜甜者可提高糖量或是夾果醬吃應該都不錯
起司蛋糕、焦糖布丁、豆花、餅乾等等,拜甜食之賜,胖了不少>"<
昨晚冷到睡不著,腦子裡突然有個想做甜點的想法
起司蛋糕的重點材料-cream cheese,這邊的頂好沒有賣=.=0
焦糖布丁如果要帶去分同事吃,攜帶不方便,而且冰冰冷冷地不適合冬天
豆花之前做過了,也是適合夏天的甜食
既然這樣,來烤餅乾好了!!
早上被調皮的小花氣醒!!故意把書桌上的東西掃到地上,乒乒乓乓的
被我抓到丟進去籠子裡關禁閉,過一陣子才讓她出來
也因此睡不太着了,而且年假的最後一天,睡掉也不好
於是乎,起床換裝,擬好該買的材料清單後便直奔頂好(24小時營業真好)
低筋麵粉、奶油、白砂糖、葡萄乾、鮮奶等等,買齊之後回家上網搜集參考資料
PTT的cookclub有好多厲害的網友分享他們的美食食譜
看到一篇有關葡萄乾烤的時候怕麵糰裂開不好看的話,可以先泡蘭姆酒或是開水
正巧,之前打工的拉麵店店長去日本玩的時候有買一小罐烹飪用白蘭地
因為她知道我偶而會做小點心,好貼心^^
我這次想做點比較有變化的餅乾,做雙色麵糰
因次我多買了大波露巧克力,隔水融化之後變成巧克力糖漿備用
成品照片
雙色葡萄餅乾
材料:
低筋麵粉:300g(略估)
白細砂糖粉:50g(個人不喜歡甜)
奶油:30g(大概1/3條)
鮮奶:200ml(略估)
大波露黑巧克力:95g(一片)
葡萄乾:適量(隨喜好增減)
烹飪用白蘭地酒若干
作法:
1.葡萄乾泡在烹飪用白蘭地酒裡讓它膨脹濕潤
2.奶油、巧克力隔水加熱,使其融化
3.溶化的奶油裡倒入糖粉(喜歡甜一點的話可多加一些),兩者盡量拌勻,加入部分熱牛奶(不用到滾,微溫就好)
4.酒漬葡萄乾對切加入3中,麵粉過篩逐次加入其中,搓揉直到變成光滑麵糰即為原味麵糰
5.巧克力隔著熱水加入熱牛奶及過篩的麵粉(也是慢慢增加,不要一次加進去),反覆搓揉直到成為光滑麵糰即成為巧克力麵糰
6.兩個麵糰都用乾淨的大塑膠袋包起來桿平,放到冰箱裡冷藏2個小時等待變硬
7.變硬之後取出切等寬長條型,一條原味一條巧克力,交錯疊成長方體之後壓緊固定
8.長條狀交錯麵糰用保鮮膜或乾淨塑膠袋壓緊包起來再送冰箱冷藏一~兩小時
9.取出長條狀麵糰切成片,烤箱最好先預熱1~2分鐘,再入烤箱烤(我的是一般小烤箱,只有下火,大概烤3~4分鐘就可以)
10.烤好不要馬上裝起來,口感不會脆!等放涼後再放到餅乾盒裡保存
碎碎念:
*越薄片烤得時間越短,放涼之後的口感比較脆
*烤箱溫度越後面越高,後面烤的麵糰時間可以縮短,不然烤焦的機率很大
*我的糖跟奶油份量抓得很少,所以成品沒有市面上賣的餅乾來得香甜,嗜甜者可提高糖量或是夾果醬吃應該都不錯
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